سیر سیاه چیست و چه خواصی دارد
سیر سیاه چیست و چه خواصی دارد
با افزایش آگاهی سلامت، تعداد زیادی از مواد اولیه پخت و پز ارگانیک وجود دارد که اغلب در سوپر مارکت ها با آنها برخورد می کنیم .
گاهی اوقات، ما این مواد ارگانیک جذاب را انتخاب می کنیم بدون اینکه چیز زیادی در مورد مزایا و معایب این گونه ها بدانیم .
نام آن را کنجکاوی یا تاکتیک های هوشمندانه برند سازی بگذارید، ما اغلب در نهایت به خرید این گونه های مختلف به نام تغذیه سالم می پردازیم .
هر آنچه درباره فواید و درمان های سیر سیاه بدانید اینجا مشاهده کنید.
محصول مرتبط : برای مشاهده و خرید سیر سیاه دکتر بیز اینجا را کلیک کنید.
سرشار از آنتی اکسیدان
تخمیر سیر خام ، مواد مغذی را بازیابی می کند و طعم و بوی قوی سیر را کاهش می دهد . که مصرف آن را آسان تر می کند و آن را بسیار سالم تر از سیر معمولی می کند .
سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان ها برای سلامتی عالی است زیرا به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و از آسیب اکسیداتیو که منجر به چندین بیماری می شود جلوگیری می کند.
این باعث می شود سیر سیاه غذای عالی برای جلوگیری از بیماری هایی مانند سرطان باشد .
فواید سیر سیاه برای سلامتی
احتمالاً با سیر تازه، به ویژه بوی و طعم قوی آن، به خوبی آشنا هستید. آیا تا به حال در مورد سیر سیاه چیزی شنیده اید؟
در حالی که به نظر می رسد سیر سیاه یک پدیده اخیر است، قرن هاست که وجود داشته و مورد استفاده قرار می گیرد. منشأ آن نامشخص است، اما قبل از تبدیل شدن به جریان اصلی در ایالات متحده، در آسیا شروع شد.
یکی از دلایل محبوبیت آن این است که سیر سیاه، مانند سیر خام تازه، دارای آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی کلیدی است که می تواند به بهبود سلامت شما و جلوگیری از مشکلات جدی مرتبط با سلامتی کمک کند.
خواص سیر سیاه چیست
از قدیم الایام، سیر به دلیل خواص دارویی آن که به مبارزه با بسیاری از بیماری ها کمک می کند ، مورد استفاده قرار گرفته است .
این به دلیل وجود آلیسین، یک جزء فعال، که مسئول توانایی کشتن میکروب آن است ، رخ می دهد .
آلیسین و سایر مواد مغذی موجود در سیر مانند ویتامین B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، فولات ، منیزیم ، فسفر ، سدیم ، روی ، آهن ، منگنز ، کلسیم ، سیر را به یک ضد باکتری ، ضد التهاب و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن تبدیل می کند.
ماده ضد التهابی سیرسیاه سرشار از مواد مغذی گیاهی و سایر اجزای مبارزه کننده با بیماری است . دو برابر مواد مغذی دارد که پس از فرآیند تخمیر اتفاق می افتد .
در حالی که سیر سیاه دارای ترکیب فعال آلیسین کمتری نسبت به همتای خام تازه خود است، اما دارای غلظت بیشتری از بسیاری از مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید است.
این غلظت‌های بالاتر ممکن است حداقل تا حدی مسئول بسیاری از مزایای سیر سیاه برای سلامتی باشد :
1- کنترل قند خون
مانند سیر خام ، سیر سیاه برای تنظیم تعادل انسولین در بدن و مدیریت سطح قند عالی است. با این حال ، مصرف متعادل برای بهره مندی از مزایای آن ضروری است .
در واقع ، مصرف بیش از حد هر چیزی می تواند اثرات نامطلوبی داشته باشد .
به گفته متخصصان سلامت ، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در سیر سیاه می توانند به طور موثر سطح تری گلیسیرید خون را کاهش دهند ، قند را مدیریت کنند و از عوارض مربوط به دیابت و همچنین به کنترل وزن کمک کنند.
2- محافظت از قلب
یک حبه سیر در روز می تواند از بیماری های قلبی جلوگیری کند ! مصرف سیر می تواند به بهبود سلامت قلب و کاهش خطر حملات قلبی و سکته کمک کند .
طبق چند مطالعه ، سیر سیاه در کاهش کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید که به بهبود سلامت قلب کمک می کند ، شگفت انگیز است .
3- با برخی سرطان ها مبارزه می کند
بسیاری از مطالعات نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. یک مطالعه نشان داد که می تواند به کاهش رشد سلول های سرطانی روده بزرگ کمک کند.
ترکیبات موجود در سیر سیاه همچنین می تواند رادیکال های آزاد در بدن را مسدود کند. این خاصیت آسیب سلولی را کاهش می دهد و می تواند به محدود کردن رشد و گسترش بالقوه سلول های سرطانی در بدن کمک کند.
4- سلامت مغز (غذای کامل مغز)
سیر سیاه در مقایسه با سیر معمولی دارای غلظت بیشتری از مواد مغذی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
آنتی اکسیدان ها و خواص ضد التهابی سیر سیاه در بهبود سلول های آسیب دیده بدن معجزه می کند .
جدای از آن ، مصرف منظم این سیر سیاه برای رشد مغز بسیار عالی است و می تواند از بیماری های مرتبط با سن مانند زوال عقل و آلزایمر و بیماری پارکینسون که توسط سلول های آسیب دیده در مغز ایجاد می شوند ، جلوگیری کند .
همچنین ممکن است به بهبود حافظه و سایر بخش های عملکرد شناختی کمک کند.
5- تقویت سیستم ایمنی بدن
با کاهش التهاب ، آنتی اکسیدان های موجود در سیر سیاه می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کنند.
آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می شود جلوگیری می کنند. سیستم ایمنی سالم به این معنی است که بدن شما قادر به مبارزه با عفونت ها و باکتری ها به طور موثرتر است.
6- سلامت کبد
سیر سیاه ممکن است به بهبود سلامت کبد شما کمک کند. برخی تحقیقات نشان می دهد که این غذا می تواند به کاهش نشانگرهای آسیب کبدی پس از آسیب کبدی ، کاهش رسوبات چربی در کبد و تعادل مجدد اندازه سلول کبدی کمک کند.
ارزش غذایی سیر سیاه
در 15 گرم سیر سیاه :
- کالری: 20
- پروتئین: .5 گرم
- چربی: 1 گرم
- کربوهیدرات: 2 گرم
- فیبر: .5 گرم
- شکر: 4 گرم
سیر سیاه همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از :
- ویتامین C
- ویتامین های گروه B (B1, B2, B3, B6)
- فولات
- کلسیم
- منگنز
- منیزیم
- فسفر
- روی
- آهن
در مقایسه با سیر معمولی ، سیر سیاه مقدار کمتری آلیسین دارد ، ترکیبی که به سیر معمولی برخی از مزایای سلامتی آن را می دهد. با این حال ، سرشار از اسیدهای آمینه ، مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدان ها است.
با این حال ، فرآیند تخمیر غلظت ها را تغییر می دهد.
سیر سیاه حاوی آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به سیر معمولی است. همچنین بیشتر از یک ترکیب به نام S-Allylcysteine (SAC) (اس-آلیل سیستین) دارد.
اس-آلیل سیستین به بدن کمک می کند تا آلیسین را جذب کند. با تمرکز بیشتر ، سیر سیاه ممکن است در کمک به بدن شما برای دریافت مزایای آلیسین موثرتر باشد.
طرز تهیه سیر سیاه
غذای رنگی مد جدید است !
یکی از موادی که در بین علاقه مندان به سلامتی مد شده است، سیر سیاه است .
جای تعجب نیست که رنگ این نوع سیر چندان چشم نواز نیست، اما مزایای آن شما را شگفت زده می کند !
ممکن است به نظر یک نوع دیگر از سیر معمولی اصلاح شده و رشد یافته به نظر برسد ، اما تعجب خواهید کرد که بدانید این همان سیری است که برای پختن روزانه استفاده می کنید، اما با چرخشی از تخمیر در دماهای مختلف ، که آن را به یک نیروگاه از مواد مغذی تبدیل می کند .
آنتی اکسیدان ها در اینجا به نحوه ایجاد این نوع سیر و اینکه چرا خوردن سیر خام می تواند برای سلامتی شما معجزه کند ، توضیح داده شده است .
شما می توانید از سیر سیاه به روش های مختلف و برای دستور العمل های خوشمزه مختلف استفاده کنید :
- استفاده از سیرسیاه به تنهایی.
- سیر سیاه را بر روی نان تست پهن کنید و با تخم مرغ میل کنید.
- سیرسیاه را همراه با پنیر تازه می توانید میل کنید و طعم آن لذت ببرید.
- می توانید همراه با مقداری روغن زیتون، سرکه بالزامیک و مقداری نمک میل کنید.
- سیر سیاه را با سیب زمینی له کنید.
- از سیر سیاه به عنوان جایگزینی برای سیر معمولی در دستور العمل های مورد علاقه خود برای عطر و طعم ملایم و دودی استفاده کنید.
سیرسیاه دقیقا چیست ؟
سیرسیاه به دلیل بافت منحصر به فرد و فواید سلامتی آن به طور گسترده در کشورهای پان آسیایی استفاده می شود .
از قدیم الایام، این نسخه تخمیر شده سیر برای پختن غذاها در برخی از کشورهای آسیایی مانند ژاپن، کره جنوبی و تایلند مورد استفاده قرار گرفته است .
با این حال، فواید معجزه آسا برای سلامتی به تدریج این ماده بومی را از پان آسیا به جهان برده است .
سیر معمولی حداقل به مدت دو هفته در دماهای مختلف تخمیر می شود .
سرهای سیر پیر می شوند تا حبه ها سیاه شوند و پوست آن قهوه ای شود ، این واکنش شیمیایی زمانی اتفاق می افتد که سیر در شرایط مرطوب و در دمای پایین 140 درجه فارنهایت نگهداری شود .
این دما و شرایط رطوبتی واکنش‌ها را آغاز میکند ، که بر اسیدهای آمینه و قند موجود در سیر تأثیر می‌گذارد تا طعم، بافت و طعم این ماده را تغییر دهد .
رنگ سیاه متمایز از تولید ترکیبی به نام ملانوئیدین می آید. این واکنش نه تنها رنگ را تغییر می دهد ، بلکه عطر قوی ، ترد و طعم را نیز تغییر می دهد . این فرآیند طعم تند را از بین می برد و سیر را سبک و جویدنی می کند .
با این حال، با تمام تغییرات ، این نوع سیردر مقایسه با سیر معمولی دارای فواید دو برابر از نظر تغذیه ای است .
طریقه مصرف سیر سیاه
برای بهره مندی از حداکثر فواید، می توانید دو تا سه حبه را در صبح بخورید .
سیرسیاه را در سوپ‌ها، چاشنی‌ها اضافه می‌کنند تا طعم آن را تقویت کرده و طعم شیرین و مزه‌ای متفاوتی به آن بدهد .
می توانید مقداری سیر خام خرد شده را به نان تست ، سالاد خود اضافه کنید ، طعم و عطر متمایز آن برای تهیه خورش ، سوپ و کاری شرقی عالی است .
مطلب مرتبط : طریقه مصرف سیر سیاه
منبع : این ماده غذایی چیست، فواید و کاربردهای آشپزی آن ، webmd
